Bestel zakelijk of particulier
Gratis verzending vanaf €75,00
Gekoeld bezorgd in België & Nederland
 

Balfegó hele tonijn

Omschrijving Colli Prijs per kg Totaalprijs  
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen
1+
Toevoegen aan winkelwagen
per kg · 1+ colli
Toevoegen aan winkelwagen

Profiteer van de meest verse vangst

Vóór maandag 03:00 CET besteld, levering op

  • Vangst en passie
    Rechtstreeks uit de diepte

  • Kwaliteit en verfijnd
    Uitmuntend in verwerking

  • Professioneel en vertrouwd
    Kwaliteit in elke levering


Balfegó Bluefin tonijn

Een complete Balfegó blauwvintonijn voor professionals die zelf de verschillende delen van deze bijzondere vis willen uitsnijden en benutten. De Atlantische blauwvintonijn (Thunnus thynnus) onderscheidt zich door zijn diepe smaak, stevige vleesstructuur en de grote verschillen in vetgehalte tussen de verschillende delen van de vis. Een hele tonijn biedt toegang tot zowel de bekende loin- en buikdelen als diverse gastronomisch interessante delen rond kop, kraag, graat en staart. Hierdoor kan vrijwel de gehele vis culinair worden benut.


Smaak & textuur

De eigenschappen verschillen per deel van de vis. Akami is relatief mager, dieprood en stevig. Chutoro is zachter en gemarmerder, terwijl de buik de vetste en meest malse delen levert, waaronder toro.


Culinaire toepassingen

Geschikt voor professionele verwerking tot onder andere sashimi, sushi, nigiri, tartaar, tataki, steaks en grillbereidingen. Ook de minder gangbare delen van de tonijn bieden interessante mogelijkheden voor warme en koude bereidingen.


Productspecificaties

  • Soort: Atlantische blauwvintonijn
  • Wetenschappelijke naam: Thunnus thynnus
  • Merk: Balfegó
  • Deel: Hele vis
  • Conditie: Vers
  • Bewaartemperatuur: Gekoeld bewaren bij 0–2 °C
  • Vangstgebied: Middellandse Zee
  • Vangstmethode: Ringzegen (purse seine)
  • Traceerbaarheid: Balfegó-traceersysteem
  • Gewicht: Indicatief; afhankelijk van vangst en productie


Let op: het exacte gewicht is pas bekend na vangst en productie. Het uiteindelijke gewicht kan daarom afwijken van het vermelde indicatieve gewicht.

  • kok-werkt-met-zalm

    WAT ONZE
    TONIJN VERDIENT

    Een vis van deze klasse verdient meer dan alleen een plaats op het bord – hij verdient aandacht, vakmanschap en respect. Van duurzame vangst tot nauwkeurige verwerking en perfecte presentatie: elk onderdeel van de tonijn komt pas echt tot zijn recht in handen van een chef die de waarde ervan begrijpt.