Balfegó tonijn buik loin

Balfegó Bluefin tonijn buikloin

Verse buikloin van Balfegó blauwvintonijn. Dit deel wordt uit de buikzijde van de vis gesneden en onderscheidt zich van de rugloin door zijn hogere vetgehalte en duidelijkere marmering. Het buikgebied is een van de meest gewaardeerde delen van blauwvintonijn. De combinatie van intramusculair vet, een zachte structuur en een rijke smaak maakt buikloin bijzonder geschikt voor hoogwaardige rauwe én warme bereidingen.

Smaak & textuur

Rijk, vol en uitgesproken. Zachter en vetter dan de rugloin, met duidelijke vetmarmering. De exacte vetverdeling verschilt per gedeelte en per individuele vis.

Culinaire toepassingen

Uitstekend voor sashimi, nigiri en sushi. Ook bijzonder geschikt om kort te grillen, bakken of dicht te schroeien.

Productspecificaties

• Soort: Atlantische blauwvintonijn
• Wetenschappelijke naam: Thunnus thynnus
• Merk: Balfegó
• Deel: Buikloin
• Conditie: Vers
• Bewaartemperatuur: Gekoeld bewaren bij 0–2 °C
• Vangstgebied: Middellandse Zee
• Vangstmethode: Ringzegen (purse seine)
• Karakter: Vet en gemarmerd
• Traceerbaarheid: Balfegó-traceersysteem
• Gewicht: Indicatief; afhankelijk van vangst en productie

Let op: het exacte gewicht is pas bekend na vangst en productie. Het uiteindelijke gewicht kan daarom afwijken van het vermelde indicatieve gewicht.