Bluefin akami
| Omschrijving | Colli | Prijs per kg | Totaalprijs | |
|---|---|---|---|---|
| 1+ |
|
|
Toevoegen aan winkelwagen
|
|
|
|
|
Toevoegen aan winkelwagen
|
||
| 1+ |
|
|
Toevoegen aan winkelwagen
|
|
|
|
|
Toevoegen aan winkelwagen
|
||
| 1+ |
|
|
Toevoegen aan winkelwagen
|
|
|
|
|
Toevoegen aan winkelwagen
|
Profiteer van de meest verse vangst
Vóór maandag 03:00 CET besteld, levering op
-
Vangst en passie
Rechtstreeks uit de diepte -
Kwaliteit en verfijnd
Uitmuntend in verwerking -
Professioneel en vertrouwd
Kwaliteit in elke levering
Bluefin akami
Akami is het relatief magere, dieprode vlees van de blauwvintonijn. De Japanse naam betekent letterlijk ‘rood vlees’ en verwijst naar het karakteristieke rode spierweefsel. In vergelijking met chutoro en toro bevat akami aanzienlijk minder zichtbare vetmarmering. Daardoor staat de pure smaak van de tonijn centraal en heeft het vlees een stevigere structuur.
Smaak & textuur
Diepe, pure tonijnsmaak. Stevig maar mals, met weinig zichtbare vetmarmering en een karakteristieke dieprode kleur.
Culinaire toepassingen
Uitstekend voor sashimi, nigiri, maki, tartaar, tataki, poke en carpaccio. Door de stevige structuur kan akami bovendien mooi en gelijkmatig worden geportioneerd.
Productspecificaties
- Soort: Atlantische blauwvintonijn
- Wetenschappelijke naam: Thunnus thynnus
- Deel: Akami / mager rood tonijnvlees uit de rug
- Conditie: Vers
- Bewaartemperatuur: Gekoeld bewaren bij 0–2 °C
- Vangstgebied: Middellandse Zee
- Vangstmethode: Ringzegen (purse seine)
- Vetgehalte: Laag
- Karakter: Mager en dieprood
- Gewicht: Indicatief; afhankelijk van vangst en productie
Let op: het exacte gewicht is pas bekend na vangst en productie. Het uiteindelijke gewicht kan daarom afwijken van het vermelde indicatieve gewicht.
-
WAT ONZE
TONIJN VERDIENTEen vis van deze klasse verdient meer dan alleen een plaats op het bord – hij verdient aandacht, vakmanschap en respect. Van duurzame vangst tot nauwkeurige verwerking en perfecte presentatie: elk onderdeel van de tonijn komt pas echt tot zijn recht in handen van een chef die de waarde ervan begrijpt.
