Roodbaarsfilet met vel 120-200 g/st.

Roodbaarsfilet met vel, geschubd 120–200 g/st.

Verse roodbaarsfilet uit de koude, heldere wateren rond IJsland. Deze wildgevangen vis staat bekend om zijn verfijnde, lichtzoete smaak en stevige, sappige visvlees. De filets worden geleverd met vel en zijn geschubd, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor bereidingen op de huid. Met een gewicht van 120–200 gram per filet zijn ze ideaal voor individuele porties in restaurants, horeca en professionele keukens.

Smaak & textuur

Roodbaars heeft een milde, verfijnde smaak met een subtiel zoet karakter. Het witte tot lichtroze visvlees is stevig, fijn van structuur en blijft bij een zorgvuldige bereiding heerlijk sappig. Het vel kan tijdens het bakken krokant worden en zorgt voor een aangenaam contrast met het malse visvlees.

Culinaire toepassingen

Uitstekend geschikt om op de huid te bakken, te grillen of in de oven te bereiden. Ook stomen en voorzichtig pocheren behoren tot de mogelijkheden. Voor een krokant resultaat kan de filet met de huidzijde naar beneden worden gebakken. Combineer roodbaars met citroen, venkel, tomaat, verse kruiden of een lichte botersaus. Dankzij de milde smaak is deze vis veelzijdig inzetbaar in zowel klassieke als moderne visgerechten.

Productspecificaties

• Soort: Roodbaars
• Wetenschappelijke naam: Sebastes norvegicus
• Product: Visfilet
• Uitvoering: Met vel, geschubd
• Verwerking: Gefileerd, schubben verwijderd
• Conditie: Vers
• Bewaartemperatuur: 0–2 °C
• Herkomst: IJsland
• Vangstgebied: Noord-Atlantische wateren rond IJsland
• Productiemethode: Wildvangst
• Allergeen: Vis
• Karakter: Mild, verfijnd, stevig en sappig
• 
  

Gewicht & verpakking

• Sortering: 120–200 gram per filet
• Gemiddeld gewicht per filet: Circa 160 gram
• Verpakking: 1 kg of 3 kg per kist
• Indicatief aantal filets per 1 kg: 5–8 stuks
• Indicatief aantal filets per 3 kg: 15–25 stuks

Het aantal filets per verpakking is afhankelijk van het werkelijke stukgewicht.