Roodbaarsfilet met vel 200-300 g/st.

Roodbaarsfilet met vel 200–300 g/st.

Verse roodbaarsfilet uit de koude wateren van de Noord-Atlantische Oceaan. Deze wildgevangen vis staat bekend om zijn verfijnde, lichtzoete smaak en stevige, sappige visvlees. De filets worden geleverd met vel en zijn bijzonder geschikt voor bereidingen waarbij de huid krokant wordt gebakken. Met een gewicht van 200–300 gram per filet is deze sortering ideaal voor royale porties in restaurants, horeca en professionele keukens.

Smaak & textuur

Roodbaars heeft een milde, verfijnde smaak met een subtiel zoet karakter. Het witte tot lichtroze visvlees is stevig, sappig en fijn van structuur. Tijdens het bakken behoudt de filet zijn mooie structuur, terwijl het vel een krokante textuur kan ontwikkelen. Dankzij de volle maar delicate smaak is roodbaars uitstekend te combineren met uiteenlopende ingrediënten.

Culinaire toepassingen

Uitstekend geschikt om op de huid te bakken, te grillen of in de oven te bereiden. Ook voorzichtig pocheren of stomen behoort tot de mogelijkheden. Voor een optimaal resultaat kan de filet met de huidzijde naar beneden worden gebakken tot deze goudbruin en krokant is. Combineer roodbaars met citroen, venkel, groene asperges, verse kruiden of een verfijnde botersaus. Dankzij het royale formaat is deze filet bijzonder geschikt als hoofdgerecht.

Productspecificaties

• Soort: Roodbaars
• Wetenschappelijke naam: Sebastes norvegicus
• Product: Visfilet
• Uitvoering: Met vel
• Conditie: Vers
• Bewaartemperatuur: 0–2 °C
• Herkomst: IJsland (te verifiëren)
• Vangstgebied: Noord-Atlantische Oceaan
• Productiemethode: Wildvangst
• Allergeen: Vis
• Karakter: Mild, verfijnd, stevig en sappig

Gewicht & verpakking

• Sortering: 200–300 gram per filet
• Gemiddeld gewicht per filet: Circa 250 gram
• Verpakking: 1 kg of 3 kg per kist
• Indicatief aantal filets per 1 kg: 3–5 stuks
• Indicatief aantal filets per 3 kg: 10–15 stuks

Het aantal filets per verpakking is afhankelijk van het werkelijke stukgewicht.